परिचय (Introduction):
भारत एक विभिन्न त्योहारों से भरा देश है, भारत में त्योहारों का समय आनंद, खुशियों और स्वाद से भरा होता है। इन अवसरों पर घरों में पकवानों की एक लम्बी लिस्ट बनती है, हर किसी को स्वादिष्ट व्यंजन खाने का मौका मिलता है। लेकिन एक समस्या होति है, जो अक्सर कई घरों में देखने को मिलती है, वह है – “त्योहारों के बाद बचे हुए खाने का क्या करें?” ऐसे में हम बचे हुए खाने को फिर से प्रयोग में ला सकते हैं और न केवल बर्बादी को बचा सकते है, बल्कि नए और स्वादिष्ट व्यंजन भी बना सकते हैं।
आईए इस लेख के बारे में 5 शानदार रेसिपी आइडियाज पर चर्चा करेंगे, जिन्हें आप त्योहारों के बचे हुए खाने से बना सकते हैं। ये रेसिपी पूरी तरह से स्वादिष्ट और सरल है, जो आपको खाने के स्वाद को बढ़ा देंगी।
बचे हुए पुलाव से बनेपुलाव टिक्की (Pulao Tikki made from leftover Pulao):
सामग्री (Material):
बचे हुए पुलाव एक कटोरी।
1 उबला हुआ आलू।
1 प्याज कटा हुआ।
हरी मिर्च कटी हुई।
अदरक-लहसुन का पेस्ट।
गरम मसाला।
नमक स्वाद के अनुसार।
हरा धनिया।
तेल पकाने के लिए।
बनाने की विधि (Method of preparation):
- सबसे पहले बचे हुए पुलाव को एक कटोरी में डालकर उसमें उबले हुए आलू को मिक्स करें।
2. फिर इसमें प्याज, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, गरम मसाला इत्यादि डालें।
3. अब इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें और छोटे-छोटे टिक्की का आकार दे।
4. अब एक कटोरी में तेल गरम करें और इन टिक्कियों को सुनना होने तक पकाएं।
5. अब गरमा-गरम पुलाव टिक्की तैयार हो गया, इसे धनिया टमाटर के चटनी के साथ परोसें और सभी को बाढ़े।
6. बचे हुए पुलाव को इसी तरह से इस्तेमाल करके खाने में नयापन आ जाता है, और आपको नए स्वाद का भी अनुभव होता है।
बचे हुए रोटियों से बने “रोटी के लड्डू (“Roti ke Laddu” made from leftover rotis):
सामग्री (Material):
बचे हुए रोटियां 4/ 5
घी 2 चम्मच।
बूरा 1/ 2 कप।
काजू किशमिश सजावट के लिए।
इलायची पाउडर 1/ 2 चम्मच।
बनाने की विधि (Method of preparation):
- सबसे पहले बचे हुए रोटि को छोटे-छोटे टुकड़े करके तोड़े और अच्छे से कूट ले।
2. अब एक बर्तन में घी गर्म करें, और उसमें रोटियां के टुकड़े डालकर अच्छे से मिक्स करें।
3. अब इसमें बुरा, इलायची, पाउडर, और काजू किशमिश, डालें और अच्छे से मिक्स करें।
4. इस मिश्रण को हल्का ठंडा होने के लिए छोड़ दीजिए, फिर हाथ से लड्डू बना ले।
5. अब लड्डू भी तैयार हो गया, इन्हें बच्चों को परोसें या इसे नाश्ते के तौर पर खाए।
6. यह रेसिपी बच्चों को बेहद पसंद आता है, साथ ही बचे हुए रोटि को एक नई तरह से इस्तेमाल करने का यह एक बेहतरीन तरीका होता है, और यह खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
बचे हुए चावल से बने “चावल के पकौड़े” (“Rice Dumplings” Made from Leftover Rice):
सामग्री (Material):
बचे हुए चावल 1 कटोरी।
बेसन 1/ 2 कप।
हरी मिर्च कटी हुई।
अदरक-लहसुन का पेस्ट कटा हुआ।
हरा धनिया कटा हुआ।
नमक स्वाद के अनुसार।
हल्दी 2/ 4 चम्मच।
तेल पकाने के लिए।
बनाने की विधि (Method of preparation):
- सबसे पहले बचे हुए चावल को एक कटोरी में ले, और उसमें बेसन, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन, धनिया, नमक, इत्यादि डालें।
2. अगर मिश्रण सूखा हुआ लगे तो थोड़ा पानी डालकर अच्छे से गूंध लें।
3. इस मिश्रण से छोटे-छोटे पकोड़े बना ले।
4. अब एक कटोरी में तेल गर्म करें और इन पकोड़े को कुरकुरा होने तक पकाएं।
5. अब पकौड़ी भी तैयार हो गया, और इसे गरमा-गरम परोसें। इन्हें हरी चटनी के साथ सभी को बाढ़े, यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
6. यह रेसिपी बच्चे, बड़ो, बुजुर्गों, सभी के लिए बेहत आहार होता है। खासकर त्योहार के समय में बनाया जाता है, त्योहारों के बाद बचे हुए चावलों से इन्हें बनाना आसान भी होता है और यह बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
बचे हुए दाल से बने “दाल चिल्ला” (“Daal Chilla” made from leftover lentils):
सामग्री (Material):
बचे हुए दाल 1 कप।
बेसन 1/ 2 कप।
हरी मिर्च कटी हुई।
अदरक-लहसुन कटा हुआ।
हरा धनिया कटा हुआ।
हल्दी 2/ 4 चम्मच।
नमक स्वाद के अनुसार।
तेल पकाने के लिए।
यह सब सामान तैयार करें।
बनाने की विधि (Method of preparation):
- सबसे पहले बचे हुए दाल को अच्छे से धोके मिक्सी में पीस ले ता कि वह अच्छे हो जाए।
2. फिर उसमें बेसन, हरी मिर्च, अदरक-लहसुन, हरा धनिया, हल्दी, और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
3. अब एक तवा गर्म करें और थोड़ा तेल डाले अब इस मिश्रण से चिल्ला बनाकर तवे पर सेक ले।
4. दोनों तरफ सुनहरा होने तक पकाएं।
5. अब चिल्ला भी तैयार हो गया, इसे हरी चटनी या दही के साथ परोसें। यह सभी को पसंद आता है और बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
6. यह एक हेल्थी और स्वादिष्ट नाश्ता होता है, इसमें विटामिन भी होती है। जिसे आप बचे हुए डाल से बना सकते हैं, यह पोषक तत्वों से भरपूर होता है और खाने में भी हल्दी होता है, और बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
बचे हुए हलवे से बने “हलवा पकोड़ी” (“Halwa Pakoda” made from leftover halwa):
सामग्री (Material):
बचे हुए हलवे 1 कटोरी।
बेसन 1/ 2 कप।
बेकिंग सोडा 2/ 4 चम्मच।
घी पकाने के लिए।
बनाने की विधि (Method of preparation):
- सबसे पहले बचे हुए हलवे को एक कटोरी में डालें और उसमें बेसन, बेकिंग सोडा, डालकर अच्छे से मिक्स करें।
2. अब इस मिश्रण से छोटे-छोटे पकौड़ी बना ले।
3. एक कटोरी में घी गर्म करें और इन पकौड़ियों को दोनों तरफ सुनहरा होने तक पकाएं।
4. अब हलवा पकौड़ी भी तैयार हो गया। और इन्हें गरमा-गरम हरी धनिया की चटनी के साथ परोसें, यह सभी को पसंद आता है, और यह खाने में भी बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
5. यह स्वादिष्ट पकौड़ी बचे हुए हलवे का स्वाद और भी बड़ा देती है, और खाने में बेहद ही स्वादिष्ट और लाजवाब होता है।
निष्कर्ष (Conclusion):
त्योहारों के दौरान बचे हुए खाने को नष्ट करने की बजाय उसका सही तरीके से इस्तेमाल करें। वह न केवल पर्यावरण के लिए अच्छा होता है, बल्कि यह हमें खाना बर्बाद करने से बचाता है ऊपर दी गई रेसिपीज के जरिए आप बचे हुए खाने से स्वादिष्ट-स्वादिष्ट स्वास्थ्य व्यंजन बना सकते हैं। यह रेसिपी न केवल सरल हे, बल्कि बच्चों, बड़ो, बुजुर्गों, सभी को पसंद आने वाली है, तो अगली बार आप बचे हुए खाने को नष्ट न करके इसी तरह तैयार करके देखें और त्योहारों की मस्ती को और भी बढ़ाएं।
