परिचय (Introduction):
Gudi Padwa 2025 महाराष्ट्र का सबसे खास त्योहार है, जो चैत्र माह के पहले दिन मनाया जाता है। इस दिन घरों में पारंपरिक व्यंजनों की खुशबू हर तरफ़ फैलती है। 2025 में गुडी पाडवा 30 मार्च को है। आइए जानते हैं इस नववर्ष पर बनाए जाने वाले 7 मराठी डिशेज जो आपके उत्सव को यादगार बना देंगे।
1. Gudi Padwa 2025 श्रीखंड-पूरी (Shrikhand-Puri):
सामग्री (Ingredients):
1 कप गाढ़ा दही।
1/2 कप पिसी चीनी।
केसर, इलायची पाउडर।
2 कप गेहूं का आटा (पूरी के लिए)।
विधि (Method):
1. दही को मलमल के कपड़े में बाँधकर 4-5 घंटे लटकाएँ। पानी निकल जाने पर उसमें चीनी, केसर, और इलायची मिलाएँ।
2. आटे में नमक और तेल मिलाकर पूरी बेलें और तलें।
3. गर्म पूरी के साथ ठंडा श्रीखंड परोसें।
प्रो टिप: श्रीखंड में कटे हुए बादाम या पिस्ता डालकर रॉयल टेस्ट दें।
2. पुरण पोळी (Sweet Puran Poli):
सामग्री (Ingredients):
1 कप चना दाल।
1 कप गुड़।
1/2 छोटी चम्मच इलायची पाउडर।
गेहूं का आटा।
विधि (Method):
1. दाल को प्रेशर कुकर में पकाएँ और गुड़ मिलाकर भरावन (पुरण) तैयार करें।
2. आटे की लोई बनाकर उसमें पुरण भरें और रोटी की तरह बेलें।
3. घी लगाकर तवे पर सेकें।
सर्विंग आइडिया: गर्म पुरण पोळी के साथ घी और दूध परोसें।
3. सांभर-भात (Sambar Rice):
सामग्री (Ingredients):
1 कप चावल।
1 कप तुवर दाल।
सांभर मसाला, हरी मिर्च, करी पत्ता।
विधि (Method):
1. चावल और दाल को एक साथ प्रेशर कुक करें।
2. तड़के में राई, हींग, करी पत्ता, और सांभर पाउडर डालें।
3. मिश्रण को चावल में मिलाएँ और धनिया से गार्निश करें।
4. आमटी (Spicy Maharashtrian Curry):
सामग्री (Ingredients):
1 कप चने की दाल।
1 छोटा चम्मच गोडा मसाला।
नारियल, इमली का पेस्ट।
विधि (Method):
1. दाल को पकाकर उसमें नारियल-इमली का पेस्ट मिलाएँ।
2. तड़के में हींग, हल्दी, और गोडा मसाला डालें।
3. गरमागरम आमटी को भात या पूरी के साथ सर्व करें।
5. कढ़ी (Maharashtrian Kadhi):
सामग्री (Ingredients):
1 कप दही।
2 बड़े चम्मच बेसन।
हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट।
विधि (Method):
1. दही और बेसन को फेंटकर गाढ़ा मिश्रण बनाएँ।
2. तड़के में मेथी दाना और कढ़ी पत्ता डालें।
3. धीमी आँच पर पकाएँ और चावल के साथ परोसें।
6. मिठाई: आंवला हलवा (Amla Halwa):
सामग्री (Ingredients):
10 आंवले (उबालकर प्यूरी बनाएँ)।
1 कप गुड़।
1/2 कप घी।
विधि (Method):
1. घी में आंवले की प्यूरी भूनें।
2. गुड़ मिलाकर 10 मिनट तक पकाएँ।
3. ठंडा होने पर बादाम से सजाएँ।
7. पन्हा (Raw Mango Drink):
सामग्री (Ingredients):
2 कच्चे आम (छिलके और गुठली निकालें)
1 छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर
चीनी या गुड़, पुदीना पत्ती
विधि (Method):
1. आम को उबालकर प्यूरी बनाएँ।
2. पानी, चीनी, जीरा पाउडर मिलाएँ।
3. ठंडा करके पुदीना से गार्निश करें।
निष्कर्ष (Conclusion):
Gudi Padwa 2025 महज एक त्योहार नहीं, बल्कि महाराष्ट्रियन संस्कृति का प्रतीक है। इस दिन घर में बने पुरण पोळी, श्रीखंड, और आमटी जैसे व्यंजन न सिर्फ़ स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि पीढ़ियों के बीच प्यार भी बाँटते हैं। 2025 में इन आसान रेसिपीज को ट्राई करें और परिवार के साथ मनाएँ एक यादगार मराठी नववर्ष!
गुड़ी पाडवा के दिन बनने वाली श्रीखंड-पूरी, पुरण पोळी, आमटी, सांभर-भात जैसे स्वादिष्ट पकवान सिर्फ पेट नहीं भरते, बल्कि दिल को भी संतुष्टि देते हैं। यह व्यंजन हर किचन से निकलकर पूरे परिवार को एक साथ बैठकर खाने का बहाना देते हैं। बुजुर्गों की कहानियाँ, बच्चों की शरारतें और माँ के हाथों का स्वाद – यह सब मिलकर गुड़ी पाडवा को यादगार बना देते हैं।
2025 में, जब आप इस खास दिन को मनाएँ, तो इन पारंपरिक मराठी डिशेज़ को अपने हाथों से बनाकर जरूर ट्राई करें। ये सिर्फ रेसिपीज नहीं हैं, बल्कि पीढ़ियों से चली आ रही विरासत हैं, जिनमें स्वाद के साथ संस्कार भी शामिल हैं। जब गरमा-गरम पुरण पोळी पर घी का तड़का लगेगा, श्रीखंड की मिठास मुँह में घुलेगी, और पन्हा की ठंडक हर घूँट में ताज़गी देगी – तब आपको महसूस होगा कि असली गुड़ी पाडवा का स्वाद क्या होता है।
गुड़ी पाडवा 2025 को अपने परिवार के साथ मनाइए, पारंपरिक व्यंजनों का आनंद लीजिए, और अपनी आने वाली पीढ़ी को भी ये अनमोल स्वाद और परंपराएँ सौंपिए। यही त्योहारों की असली खुशी है – साथ रहने, साथ खाने, और साथ खुशियाँ बाँटने का जश्न।
